刀片的磨刀步驟 羊肉切片機

1、將刀片放在粗糙的試驗台上，使其在磨削過程中不會跑動。

2、在磨石表面加入適量的稀潤滑油或液體石蠟，均勻塗抹，增加摩擦密度。

3. 將刀柄和刀夾安裝在切片刀上，使刀片向前平放在磨石表面上。

在磨刀的整個過程中，工作人員的手要保持在適當的位置，用力要均勻，易於滑動。 平時，右手抓住羊肉切片刀柄部，左手握住刀殼，刀刃對著磨刀器的前端，從磨刀石的右下角斜向前推動切片刀到磨刀石的左上角。 到刀的跟部，將刀片從上方翻轉過來。

還要注意羊肉切片機刀片的平整度。 在實際切片過程中，刀片的中部使用較多，磨損嚴重，所以磨刀時要注意羊肉切片機的平衡，以免刀片形成月牙狀使用時間長了會影響切片的質量。 在磨刀的過程中，注意注意適度，反复磨刀時要注意羊肉切片機刀片的缺口。