Důvod, proč se mražené maso hodí spíše do kráječe jehněčího

Příprava velkého hrnce horkého jehněčího masa je neoddělitelná od předností kráječe jehněčího masa. Při používání zjistíte, že mražené jehněčí je vhodnější na krájení kráječem. Jaké jsou konkrétní důvody?

1. Z hlediska hygieny byly bakterie v mraženém mase vypuštěny nebo zmraženy k smrti, což nepřinese další bakterie do kráječe skopového a udržuje stroj hygienický.

2. Před uložením zmrazeného masa do skladu je v podstatě odstraněna voda a krev v mase. Kráječ skopového navíc dokáže přesně ovládat tloušťku masových válečků, maso tak chutná lahodněji.

3. Mražené maso má určitý stupeň tvrdosti a rolády nakrájené kráječem na skopové maso budou vypadat lépe.

Před použitím kráječe na skopové maso se maso určené k krájení obvykle nejprve zmrazí. Při krájení dobře vypadajících masových rolí může také zajistit výživu a hygienu a plně využít výhody stroje.