Syy, miksi pakastettu liha sopii paremmin lampaan viipalointiin

Kuuman lampaan ison potin valmistaminen on erottamaton lampaanleikkurin ansioista. Käytössä huomaat, että pakastettu lammas sopii paremmin viipalointikoneella viipaloittavaksi. Mitkä ovat erityiset syyt?

1. Hygienian näkökulmasta pakastetun lihan bakteerit ovat irronneet tai jäätyneet kuoliaaksi, mikä ei tuo ylimääräisiä bakteereja lampaanleikkuriin ja pitää koneen hygieenisenä.

2. Ennen kuin pakastettu liha viedään varastoon, lihasta poistetaan periaatteessa vesi ja veri. Lisäksi lampaanleikkuri pystyy säätämään tarkasti liharullien paksuutta, jolloin liha maistuu herkullisemmalta.

3. Pakastelihalla on tietty kovuus, ja lampaanleikkurilla leikatut liharullat näyttävät paremmilta.

Ennen lampaanleikkurin käyttöä viipaloitu liha yleensä pakastetaan ensin. Leikkaamalla hyvännäköisiä liharullia se voi myös varmistaa ravinnon ja hygienian sekä antaa täyden pelin koneen eduista.