Jak nastavit rychlost rotoru kráječ skopového?

1. Když tvrdost skopového masa zůstává nezměněna, čím vyšší je rychlost otáčení rotoru kráječe skopového masa, tím vyšší je řezná rychlost, což umožňuje zvýšení rychlosti podávání masa a odpovídající zvýšení produktivity. Vlivem mnoha faktorů jako je rozdíl v kvalitě skopového masa však nelze otáčky rotoru libovolně zvyšovat.

2. Když je skopové maso tvrdé a řezání je čisté, lze otáčky rotoru kráječe na skopové maso přiměřeně zvýšit. V tomto bodě lze dosáhnout vysoké produktivity a dobré kvality řezu; pro jehňata s nepravidelným tvarem by měly být použity nižší otáčky rotoru.

Nastavení otáček rotoru kráječe na skopové maso závisí také na kvalitě skopového masa a dalších faktorech. Pro krájení hmotných skopových plátků je nutné správně nastavit otáčky rotoru stroje, aby se zvýšila účinnost stroje.