Ako nastaviť rýchlosť rotora krájač na baraninu?

1. Keď tvrdosť baraniny zostane nezmenená, čím vyššia je rýchlosť otáčania rotora krájača na baranie mäso, tým vyššia je rýchlosť rezania, čím sa umožní zvýšenie rýchlosti podávania mäsa a zodpovedajúcim spôsobom zvýšenie produktivity. Vplyvom mnohých faktorov ako je rozdiel v kvalite baranieho mäsa však nie je možné ľubovoľne zvyšovať otáčky rotora.

2. Keď je baranie mäso tvrdé a rezanie je čisté, možno otáčky rotora krájača na baranie primerane zvýšiť. V tomto bode je možné dosiahnuť vysokú produktivitu a dobrú kvalitu rezu; pre jahňatá s nepravidelným tvarom by sa mali použiť nižšie otáčky rotora.

Nastavenie otáčok rotora krájača na baranie mäso závisí aj od kvality baraniny a ďalších faktorov. Na vyrezanie hmotných plátkov baranieho mäsa je potrebné správne nastaviť otáčky rotora stroja, aby sa zlepšila účinnosť stroja.