Мере опреза при употреби резач смрзнутог меса

1. Месна храна мора бити умерено замрзнута и стврднута, углавном изнад „-6 ℃“, и не сме бити претерано замрзнута. Ако је месо превише тврдо, прво га треба одмрзнути, а месо не би требало да садржи кости да не би дошло до оштећења сечива.

2. Дебљина месних кришки се подешава додавањем или смањењем заптивке иза сечива. Пре употребе убаците мало уља за кување у клизни жлеб да бисте смањили трење.

3. Дршка ножа у десној руци мора да се помера вертикално горе-доле, и не може се сломити улево (у правцу месног блока) током кретања, што ће довести до деформације ножа.

1. Ако нож склизне и не може да држи месо након сечења неколико стотина килограма, то значи да је нож стао и да га треба наоштрити.