Pracovní princip kráječ jehněčího

Princip činnosti kráječe skopového masa je poměrně jednoduchý. Využívá ostrou řeznou plochu kráječe k krájení potravinářských materiálů na plátky podle požadovaných proporcí a specifikací. Tento druh stroje lze použít na mnoha místech a různé metody a předpisy strojního krájení se liší.