Абслугоўванне нарэзка бараніны ляза

1. Ёсць шмат відаў жорнаў для нарэзкі замарожанага мяса і бараніны; натуральны тачыльны камень: старанна выбірайце чарнільны камень з чыстым, без прымешак і адносна цвёрдым, злёгку мяккі і звязальны камень выкарыстоўваецца для «грубага памолу»; цвёрды і гладкі выкарыстоўваецца для «грубага памолу» Для «тонкага памолу».

2. Прамысловы тачыльны камень з золата; існуюць розныя спецыфікацыі і гатункі, і тонкасць аднастайная, якая выкарыстоўваецца для драбнення вялікага зазору на лязе для нарэзкі з вялікімі пашкоджаннямі.

3. Плоскае шкло: выражыце шліфавальны камень адпаведнага памеру і дадайце на паверхню шліфавальнага каменя абразіўныя матэрыялы, такія як аксід свінцу. Такім жа чынам выкарыстоўваецца звычайны тачыльны камень. Перавага заключаецца ў тым, што шліфавальны парашок або суспензію рознай тонкасці можна мяняць. Дошка выкарыстоўваецца для «грубага памолу», «сярэдняга памолу» або «тонкага памолу».

4. Памер тачыльнага каменя можа вар’іравацца ў залежнасці ад памеру і тыпу нажа для нарэзкі замарожанага мяса і бараніны. Пры завострыванні нажа неабходна дадаваць разведзены змазкавы алей, мыльную ваду або ваду, лепш алей, а тачыльны камень пасля выкарыстання неабходна праціраць. Абразівы і дробныя металічныя пілавінне. Тачыльны камень замацаваны ў скрынцы, і вакол тачыльнага каменя ёсць пазы для палягчэння дрэнажу лішку алею і вады.