Ki jan yo kenbe balans lan nan tranch vyann bèf ak mouton

1. Balans ka fèt sèlman apre slewing kote yo pote vyann bèf la ak slicer mouton yo degaje nan plak la ke;

2. Opere jan sa nesesè jiskaske pye yo pote slewing jis kite;

3. Tcheke si slicer vyann bèf ak mouton an balanse, epi sèvi ak yon chariot pou balanse li si sa nesesè;

4. tcheke si slewing portant ak tè a sou yon liy vètikal.

Nan yon eta ekilibre, tranch vyann bèf ak mouton ka kouri san pwoblèm ak kontinyèlman lè koupe vyann, pou ke machin nan ka kenbe yon eta fiks. Li se yon preparasyon nesesè pou tcheke si li nan yon eta balanse anvan ou itilize.