Quzu rulonu dilimləyiciləri də vakuum qablaşdırma tələb edir

Müxtəlif egzoz üsullarına görə, qoyun əti rulon dilimləyicisinin vakuum qablaşdırması iki növə bölünür: istilik egzozu və işlənmiş sızdırmazlıq:

Havanın çıxarılması və möhürlənməsi qablaşdırma qabındakı havanın qoyun əti dilimləyicisində vakuum nasosu vasitəsilə çıxarılmasıdır. Müəyyən bir vakuum dərəcəsinə çatdıqdan sonra dərhal möhürlənir və vakuum qabı qablaşdırma qabını vakuum vəziyyətinə gətirir. Birincisi, qoyun əti dilimləyicisi ilə doldurulmuş qabı qızdırmaq, havanın termal genişlənməsi və qidadakı nəmin buxarlanması vasitəsilə qablaşdırma qabındakı havanı boşaltmaq və sonra qablaşdırma qabını möhürləmək və müəyyən dərəcədə sərinləməkdir. vakuumdan. İstilik və tükənmə üsulu ilə müqayisədə, hava çıxaran sızdırmazlıq üsulu məzmunun qızma müddətini azalda bilər və yeməyin rəngini və aromasını daha yaxşı qoruya bilər. Buna görə də, hava çıxaran sızdırmazlıq üsulu, xüsusilə istilik və tükənmənin yavaş aparılması üçün geniş istifadə olunur. məhsul daha uyğundur.