Lammasrullaleikkurit vaativat myös tyhjiöpakkauksen

Erilaisten poistomenetelmien mukaan lampaanliharullaleikkurin tyhjiöpakkaus on jaettu kahteen tyyppiin: lämmitettävä pakokaasu ja pakokaasun sulkeminen:

Ilmanpoisto ja sulkeminen tarkoittaa pakkaussäiliön ilman poistamista lampaanliharullaleikkurin tyhjiöpumpun kautta. Kun tietty tyhjiöaste on saavutettu, se suljetaan välittömästi, ja tyhjiörumpu saa pakkaussäiliön muodostamaan tyhjiötilan. Ensin lämmitetään lampaanliharullan viipalointikoneella täytetty säiliö, puretaan pakkaussäiliössä oleva ilma ilman lämpölaajenemisen ja elintarvikkeen kosteuden haihtumisen kautta, minkä jälkeen pakkaussäiliö suljetaan ja jäähdytetään tietyn asteiseksi. tyhjiöstä. Lämmitys- ja tyhjennysmenetelmään verrattuna ilmanpoistomenetelmä voi lyhentää sisällön kuumennusaikaa ja säilyttää paremmin ruoan värin ja aromin. Siksi ilmaa poistavaa tiivistysmenetelmää käytetään laajalti, erityisesti lämmityksen ja tyhjennyksen hitaassa johtamisessa. tuote on sopivampi.