Қой етін кескіштер де вакуумды қаптаманы қажет етеді

Әртүрлі сору әдістеріне сәйкес қой етін кескіштің вакуумдық орамы екі түрге бөлінеді: қыздыру сорғыш және сорғышты тығыздау:

Ауаны шығару және тығыздау – қой етін кескіштегі вакуумдық сорғы арқылы орау контейнеріндегі ауаны алу. Белгілі бір вакуум дәрежесіне жеткеннен кейін ол бірден жабылады, ал вакуумдық ыдыс орауыш ыдысты вакуумдық күйге айналдырады. Біріншісі қой етін кескішпен толтырылған ыдысты жылыту, ауаның термиялық кеңеюі және тағамдағы ылғалдың булануы арқылы орауыш контейнердегі ауаны шығару, содан кейін белгілі бір дәрежеде қалыптастыру үшін орауыш контейнерді тығыздау және салқындату. вакуумнан. Жылыту және сору әдісімен салыстырғанда, ауа сорғышты тығыздау әдісі мазмұнның қыздыру уақытын қысқартуға және тағамның түсі мен хош иісін жақсы сақтауға мүмкіндік береді. Сондықтан, әсіресе қыздыру мен сарқылуды баяу өткізу үшін ауа сорғыш тығыздау әдісі кеңінен қолданылады. өнім қолайлырақ.