Mitä varten tyhjiöpoistomenetelmät ovat lampaan viipaleita?

1. Ilmatiivisteen tarkoituksena on poistaa ilma pakkaussäiliöstä lampaanleikkurin tyhjiöpumpun kautta. Kun tietty tyhjiöaste on saavutettu, se suljetaan välittömästi ja tyhjiörumpu muodostaa tyhjiön pakkaussäiliöön.

2. Lämmitys ja tyhjennys tapahtuu lämmittämällä lampaanleikkurilla täytettyä astiaa, poistamalla ilma pakkaussäiliöstä ilman lämpölaajenemisen ja ruoassa olevan veden haihtumisen kautta, ja sitten sulkemalla ja jäähdyttämällä pakkausastiasta tietyn tyhjiön aste. Lämmitys- ja tyhjennysmenetelmään verrattuna ilmanpoisto- ja sulkemismenetelmä voi lyhentää kuumennusaikaa ja säilyttää paremmin ruoan värin ja maun.