Quelles sont les méthodes d’échappement sous vide pour trancheuses d’agneau?

1. Air-seal consiste à extraire l’air du récipient d’emballage à travers une pompe à vide sur la trancheuse à mouton. Après avoir atteint un certain degré de vide, il sera scellé immédiatement et le gobelet sous vide formera un vide dans le récipient d’emballage.

2. Le chauffage et l’évacuation se font en chauffant le récipient rempli de la trancheuse à mouton, en expulsant l’air du récipient d’emballage par dilatation thermique de l’air et par évaporation de l’eau dans les aliments, puis en scellant et en refroidissant pour que le récipient d’emballage forme un certain degré de vide. Par rapport à la méthode de chauffage et d’évacuation, la méthode d’évacuation de l’air et d’étanchéité peut réduire le temps de chauffage et mieux préserver la couleur et la saveur des aliments.