Na čo slúžia metódy vákuového odsávania krájače jahňacieho mäsa?

1. Air-seal slúži na odsávanie vzduchu z obalovej nádoby cez vákuovú pumpu na krájači na baranie mäso. Po dosiahnutí určitého stupňa vákua sa ihneď uzavrie a vákuová nádoba vytvorí vákuum v obalovej nádobe.

2. Ohrev a odsávanie je zahriatím nádoby naplnenej krájačom na baranie mäso, vytlačením vzduchu z obalovej nádoby tepelnou expanziou vzduchu a vyparovaním vody v potravine a následným uzavretím a ochladením, aby obalová nádoba vytvorila stupeň vákua. V porovnaní s metódou ohrevu a odsávania môže metóda odsávania vzduchu a uzatvárania skrátiť čas ohrevu a lepšie zachovať farbu a chuť jedla.