پنج نوع اساسی از برش بره

پنج نوع اصلی برش گوشت گوسفند با توجه به ساختار آنها نامیده می شود:

(1) تکان دادن برش گوشت گوسفند

(2) دستگاه برش چرخان گوشت گوسفند

(3) برش بره کشویی

(4) برش برش گوشت گوسفند از نوع فشاری (نوع سورتمه).

(5) کریوستات. رایج ترین مورد استفاده، برش چرخشی است