Työn kulku naudan- ja lampaanlihaleikkuria

1. Naudan- ja lampaanleikkurin syöttörullaa ohjataan leikkuripäällä vaihtavien vaihteiden läpi. Leikkuupää on varustettu useilla teriillä pellettien koon mukaan.

2. Vältä kosketusta sulatteen tai viipaleiden ja ilman hapen välillä ja tee viipaleet sileiksi rakeistamisen aiheuttaman jauheen poistamiseksi.

3. Naudan- ja lampaanleikkurin leikkuripäätä käyttää portaattomasti säädettävä vaihteisto.

4. Kun parafiiniin upotettua pehmopaperia leikataan, koska se tarttuu edellisen viipaleen vahareunaan, tehdään useista viipaleista koostuva viipalenauha.

5. Leikkaa monet naudan- ja lampaanlihat tietyssä suhteessa tavallisiksi viipaleiksi.

Naudan- ja lampaanleikkurin terävä leikkauspinta leikkaa esineitä ja materiaaleja viipaleiksi kärjen leveyden tai osuuden mukaan ja käyttää raskasta veitsikiekkoa vauhtipyöränä viipaleen vakauttamiseksi.