Меры засцярогі пры завострыванні нажа нарэзка бараніны

На працягу ўсяго працэсу завострывання нажа рукі палкі павінны знаходзіцца ў правільным становішчы, а высілак павінна быць роўным і лёгка слізгаць. Звычайна вазьміцеся правай рукой за ручку ляза для нарэзкі бараніны, левай рукой вазьміцеся за шкарлупіну нажа, лязом павернутым да пярэдняй часткі тачылкі, і прасуньце нож па дыяганалі наперад з правага ніжняга кута жорны ў левым верхнім куце жорны. Да пяткі нажа перавярніце лязо зверху.

Таксама звярніце ўвагу на плоскасць ляза нарэзкі бараніны. У рэальным працэсе нарэзкі сярэдняя частка ляза выкарыстоўваецца больш і моцна зношаная. Такім чынам, пры завострыванні нажа звярніце ўвагу на збалансаванасць нарэзкі бараніны, каб пазбегнуць паўмесячнай формы краю нажа пасля выкарыстання на працягу доўгага часу, што ўплывае на якасць лустачкі. У працэсе завострывання нажа звяртайце ўвагу на ўмераную ўвагу. Падчас шматразовага завострывання нажа звяртайце ўвагу на шчыліну ляза рэзкі бараніны.