Προφυλάξεις για το ακόνισμα του μαχαιριού κόφτης αρνιού

Κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας ακονίσματος του μαχαιριού, τα χέρια του προσωπικού πρέπει να διατηρούνται στη σωστή θέση και η δύναμη να είναι ομοιόμορφη και εύκολη στην ολίσθηση. Συνήθως, πιάνετε το μέρος της λαβής της λεπίδας κοπής αρνιού με το δεξί σας χέρι, πιάστε το κέλυφος του μαχαιριού με το αριστερό σας χέρι, με τη λεπίδα στραμμένη προς το μπροστινό μέρος της ξύστρας και σπρώξτε το μαχαίρι κοπής διαγώνια προς τα εμπρός από την κάτω δεξιά γωνία του ο μύλος στην επάνω αριστερή γωνία του μύλο. Στη φτέρνα του μαχαιριού, αναποδογυρίστε τη λεπίδα από πάνω.

Προσέξτε επίσης την επιπεδότητα της λεπίδας του κόφτη αρνιού. Στην πραγματική διαδικασία κοπής, το μεσαίο τμήμα της λεπίδας χρησιμοποιείται περισσότερο και είναι πολύ φθαρμένο. Επομένως, όταν ακονίζετε το μαχαίρι, προσέχετε την ισορροπία του κόφτη αρνιού, ώστε να αποφύγετε το σχήμα μισοφέγγαρου της άκρης του μαχαιριού μετά από μακροχρόνια χρήση, το οποίο επηρεάζει την ποιότητα της φέτας. Κατά τη διαδικασία ακονίσματος του μαχαιριού, δώστε προσοχή στη μέτρια προσοχή. Δώστε προσοχή στο στόμιο της λεπίδας του κόφτη αρνιού κατά το επαναλαμβανόμενο ακόνισμα του μαχαιριού.