Jaké jsou metody vakuového těsnění kráječ hovězího a skopového masa?

1. Odsávání vzduchu a těsnění: Na kráječi hovězího a skopového masa je vzduch v obalové nádobě odčerpáván vakuovou pumpou. Po dosažení určitého stupně vakua se ihned utěsní. Vakuová nádoba převede obal do vakuového stavu.

2. Ohřev a odsávání: zahřátím nádoby naplněné kráječem hovězího a skopového masa je vzduch v obalové nádobě odváděn tepelnou roztažností vzduchu a odpařováním vlhkosti v potravině a následně po uzavření a ochlazení je vytvořen obalový kontejner. Určitý stupeň vakua. Ve srovnání s metodou odsávání z ohřevu může metoda odsávání a utěsnění zkrátit dobu ohřevu obsahu a lépe zachovat barvu a vůni jídla.

Pro srovnání, oba mají své vlastní charakteristiky a jsou běžně používanými metodami vakuového těsnění pro kráječe hovězího a skopového masa. Mezi nimi je široce používána metoda těsnění s odsáváním vzduchu, zejména u výrobků s pomalým ohřevem a vedením výfuku.