Mitkä ovat tyhjiötiivistysmenetelmät naudan- ja lampaanlihaleikkuria?

1. Ilmanpoisto ja sulkeminen: Naudan- ja lampaanleikkurissa pakkaussäiliön ilma pumpataan ulos tyhjiöpumpulla. Kun tietty tyhjiöaste on saavutettu, se suljetaan välittömästi. Tyhjiörumpu saa pakkaussäiliön muodostamaan tyhjiötilan.

2. Lämmitys ja tyhjennys: lämmittämällä naudan- ja lampaanleikkurilla täytettyä astiaa pakkaussäiliössä oleva ilma poistuu ilman lämpölaajenemisen ja ruoassa olevan kosteuden haihtumisen kautta, ja sitten sulkemisen ja jäähdytyksen jälkeen pakkaussäiliö muodostetaan. Tietty tyhjiöaste. Lämmityspoistomenetelmään verrattuna ilmanpoisto- ja sulkemismenetelmällä voidaan lyhentää sisällön lämmitysaikaa ja säilyttää paremmin ruoan värin ja aromin.

Vertailun vuoksi näillä kahdella on omat ominaisuutensa, ja ne ovat yleisesti käytettyjä tyhjiösulkumenetelmiä naudan- ja lampaanleikkureissa. Niistä ilmaa poistavaa tiivistysmenetelmää käytetään laajalti, erityisesti tuotteissa, joissa on hidas lämmitys- ja poistovirtaus.