Mjere opreza za oštrenje noževa rezač janjetine

Tijekom cijelog procesa oštrenja noža, ruke štapa treba držati u pravilnom položaju, a sila mora biti ujednačena i lako klizna. Obično desnom rukom uhvatite dio ručke oštrice janjetine, lijevom rukom uhvatite školjku noža, s oštricom okrenutom prema prednjoj strani oštrice i gurnite nož za rezanje dijagonalno naprijed iz donjeg desnog kuta žrvanj u gornji lijevi kut žrvnja. Do pete noža okrenite oštricu odozgo.

Također obratite pozornost na plosnatost oštrice rezanja janjetine. U stvarnom procesu rezanja, srednji dio oštrice se više koristi i jako je istrošen. Stoga pri oštrenju noža pazite na balans janjeće reznice, kako bi se nakon duže uporabe izbjegao polumjesecni oblik ruba noža, što utječe na kvalitetu šnite. U procesu oštrenja noža obratite pozornost na umjerenu pažnju. Obratite pažnju na zarez oštrice janjeće reznice tijekom ponovnog oštrenja noža.