Jaké jsou technické principy používané v kráječ jehněčího?

1. Stroj na krájení jehněčího masa je zpomalen řemenem a ozubeným soukolím a poté je použit rohatkový mechanismus pro připojení pásu k vytvoření podávacího mechanismu pro koláče a splňující požadavky na přerušovaný pohyb. Současně další sada kladek pohání posuvný mechanismus s posunem kliky, aby se realizovalo krájení skopového masa.

2. Mechanismus přerušovaného pohybu kráječe na skopové maso je koordinován s mechanismem pohybu řezacího nože. Protože proces řezání je pokaždé stejný, velikost každého kusu skopového masa je stejná. Tloušťku plátku lze upravit změnou rychlosti přerušovaného pohybu nebo přerušované dopravní vzdálenosti.