Úvod do montáže kráječ hovězího a skopového masa čepele

1. Řezná hrana čepele je instalována podél převodu frézy. Čepel kráječe hovězího a skopového masa je vyrobena z nástrojové oceli. Čepel musí být ostrá. Po určité době používání se čepel otupí. V tomto okamžiku by měl být kotouč vyměněn nebo přebroušen, jinak bude ovlivněna účinnost řezání. Vypouštění přímo ovlivňuje kvalitu hotového výrobku.

2. Po sestavení nebo výměně čepele je nutné utáhnout upevňovací matici, aby se mřížka nepohybovala, jinak relativní pohyb mezi pohybem mřížky a rotací čepele způsobí také efekt zušlechťování materiálu. Čepel kráječe na hovězí a skopové maso musí být v těsném kontaktu s mřížkou, jinak to ovlivní účinnost řezání.

3. Šnekový podavač se otáčí ve stěně stroje, aby se zabránilo kolizi povrchu šroubu se stěnou stroje. Pokud se lehce dotkne, stroj se okamžitě poškodí. Mezera mezi nimi by však neměla být příliš velká. Pokud je mezera příliš velká, ovlivní to účinnost podávání a vytlačovací sílu a může způsobit, že materiál vytéká zpět z mezery. Proto jsou požadavky na zpracování a instalaci této části dílů poměrně vysoké.