Prečo sa krájač na hovädzie a baranie mäso zdanlivo lietať

K javu odletujúcich kúskov ľahko dochádza, keď sa krájanie tenkých plátkov a plátkov dokončí na grafitovú paletu. Je to preto, že trecia sila čepele na plátku je príliš veľká a grafitová paleta ju neznesie, čo spôsobí, že čepeľ odoberie výrobok.

Zo samotnej prevádzky sme zistili, že keď rezná kvapalina kvapká z reznej hrany reznej doštičky, ľahko vzlietne. Príliš veľký prietok reznej kvapaliny totiž zvyšuje trenie a spôsobuje jav odletujúcich plutiev. . Preto by prietok reznej kvapaliny nemal byť príliš veľký a prietok chladenia a mazania na reznej hrane počas rezania môže byť uspokojený.