Neden sığır eti ve koyun eti dilimleyici uçuyormuş gibi görünmek

İnce dilimlerin ve gofretlerin grafit palete kesilmesi bittiğinde, uçan parçalar olgusunun ortaya çıkması kolaydır. Bunun nedeni, bıçağın gofret üzerindeki sürtünme kuvvetinin çok büyük olması ve grafit paletin buna dayanamaması, ürünün bıçak tarafından alınmasına neden olmasıdır.

Gerçek operasyondan, kesme sıvısının kesme levhasının kesme kenarından damlaması durumunda kolayca çıkacağını gördük. Bunun nedeni, kesme sıvısı akışının çok büyük olmasıdır, bu da sürtünmeyi arttırır ve kanatçıkların uçuşmasına neden olur. . Bu nedenle, kesme sıvısının akışı çok büyük olmamalıdır ve kesme sırasında kesme kenarındaki soğutma ve yağlama akışı tatmin edilebilir.