Jaké technické principy se používají v kráječ skopového

1. Kráječ skopového masa je zpomalen řemenem a ozubeným soukolím a poté je řemen spojen s rohatkovým mechanismem, aby vytvořil podávací mechanismus koláče a splňuje požadavky na přerušovaný pohyb. Současně je posuvný mechanismus s posunem kliky poháněn další sadou kladek, aby se realizovalo krájení skopového masa.

2. Mechanismus přerušovaného pohybu kráječe skopového pracuje v koordinaci s pohybovým mechanismem kráječe. Protože proces každého řezu je stejný, velikost každého kusu skopového masa je stejná. Změnou rychlosti přerušovaného pohybu nebo přerušované dopravní vzdálenosti lze upravit tloušťku plátků.

Princip kráječe skopového masa je užitečný pro budoucí použití strojně krájeného skopového masa a pomocí stroje na krájení skopového masa lze kontrolovat tloušťku, takže skopové maso konzumované zákazníky je jemné a chutné, což přináší větší ekonomické výhody celou restauraci.