Den grundlæggende type lammeskærer

Generelt er der fem grundlæggende typer fårekødsudskærere, som kan opdeles i forskellige strukturer:

(1) Frosset mikrotom. Almindelig brugt er den roterende skæremaskine.

(2) Skub type skæremaskine. Også kaldet slædeskæremaskine.

(3) Glidende skæremaskine.

(4) Rysteskærer.

(5) Roterende skæremaskine.

Derudover kan lammeskærere opdeles i halvautomatiske skæremaskiner og fuldautomatiske skæremaskiner.