Den grunnleggende typen lammeskjærer

Generelt er det fem grunnleggende typer fårekjøttskjærere, som kan deles inn i forskjellige strukturer:

(1) Frossen mikrotom. Vanlig brukt er den roterende skjæremaskinen.

(2) Skyv skjæremaskin. Også kalt sledekutter.

(3) Glidende skjæremaskin.

(4) Risting av skjæremaskin.

(5) Roterende skjæremaskin.

I tillegg kan lammeskjærere deles inn i halvautomatiske og helautomatiske skjæremaskiner.