Osnovna vrsta rezač janjetine

Općenito, postoji pet osnovnih tipova rezača za ovčetinu, koji se mogu podijeliti u različite strukture:

(1) Zamrznuti mikrotom. Obično se koristi rotacijski rezač.

(2) Rezač s pritiskom. Također se naziva i rezač saonica.

(3) Klizni rezač.

(4) Rezač za tresenje.

(5) Rotacijski rezač.

Osim toga, aparati za rezanje janjetine mogu se podijeliti na poluautomatske i potpuno automatske rezače.