Kráječ hovězího a skopového masa měli byste věnovat pozornost konfiguraci čepele

1. Břit čepele je nainstalován spolu s řezačkou. Čepel kráječe hovězího a skopového masa je vyrobena z nástrojové oceli. Čepel musí být ostrá. Po určité době používání se čepel otupí. V tomto okamžiku by měl být kotouč nahrazen novým kotoučem nebo přebroušen, jinak bude ovlivněna účinnost řezání. Vypouštění přímo ovlivňuje kvalitu hotového výrobku.

2. Po sestavení nebo výměně čepele je nutné utáhnout utahovací matici, aby se mřížka nepohybovala, jinak relativní pohyb mezi pohybem mřížky a rotací čepele způsobí také efekt zušlechťování materiálu. Čepel kráječe na hovězí a skopové maso musí být těsně připevněna k mřížce, jinak bude ovlivněna účinnost řezání.

3. Šnekový podavač se otáčí ve stěně stroje. Je nutné zabránit kolizi povrchu šroubu se stěnou stroje. Pokud dojde k lehké kolizi, stroj se okamžitě poškodí. Jejich mezera by však neměla být příliš velká, což ovlivní účinnost podávání a vytlačovací sílu a může také způsobit zpětný tok materiálu z mezery, takže požadavky na zpracování a instalaci těchto dílů jsou poměrně vysoké.