Krajalnica do wołowiny i baraniny należy zwrócić uwagę na konfigurację ostrza

1. Krawędź ostrza jest instalowana wraz z nożem. Ostrze krajalnicy do wołowiny i baraniny wykonane jest ze stali narzędziowej. Ostrze musi być ostre. Po pewnym okresie użytkowania ostrze stępi się. W tym momencie ostrze należy wymienić na nowe lub ponownie zeszlifować, w przeciwnym razie wpłynie to na wydajność cięcia. Rozładowanie bezpośrednio wpływa na jakość gotowego produktu.

2. Po zamontowaniu lub wymianie ostrza należy dokręcić nakrętkę dociskową, aby kratka nie poruszała się, w przeciwnym razie ruch względny pomiędzy ruchem kratki a obrotem ostrza spowoduje również efekt uszlachetniania materiału. Ostrze krajalnicy do wołowiny i baraniny musi być ściśle przymocowane do rusztu, w przeciwnym razie wpłynie to na wydajność cięcia.

3. Podajnik ślimakowy obraca się w ścianie maszyny. Konieczne jest zapobieganie kolizji powierzchni wkręta ze ścianą maszyny. W przypadku lekkiej kolizji maszyna zostanie natychmiast uszkodzona. Jednak ich szczelina nie powinna być zbyt duża, co wpłynie na wydajność podawania i siłę wytłaczania, a także może spowodować cofanie się materiału ze szczeliny, więc wymagania dotyczące przetwarzania i instalacji tych części są stosunkowo wysokie.