برش گوشت گاو و گوسفند باید به پیکربندی تیغه توجه کرد

1. لبه تیغه به همراه کاتر نصب می شود. تیغه برش گوشت گاو و گوسفند از فولاد ابزار ساخته شده است. تیغه باید تیز باشد. پس از مدتی استفاده، تیغه کدر می شود. در این زمان، تیغه باید با تیغه جدید جایگزین شود یا دوباره آسیاب شود، در غیر این صورت راندمان برش تحت تأثیر قرار می گیرد. تخلیه مستقیماً بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد.

2. پس از مونتاژ یا تعویض تیغه، مهره سفت کننده باید سفت شود تا از جابجایی توری اطمینان حاصل شود، در غیر این صورت حرکت نسبی بین حرکت توری و چرخش تیغه نیز باعث اثر پالایش مواد می شود. تیغه دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند باید کاملاً به شبکه متصل شود، در غیر این صورت راندمان برش تحت تأثیر قرار می گیرد.

3. فیدر پیچ در دیواره دستگاه می چرخد. لازم است از برخورد سطح پیچ با دیواره دستگاه جلوگیری شود. در صورت برخورد جزئی، دستگاه بلافاصله آسیب می بیند. با این حال، شکاف آنها نباید خیلی زیاد باشد که بر راندمان تغذیه و نیروی اکستروژن تأثیر می گذارد و همچنین ممکن است باعث شود مواد از شکاف به عقب برگردد، بنابراین نیازهای پردازش و نصب این قطعات نسبتاً زیاد است.