اقدامات احتیاطی در استفاده از برش دهنده گوشت منجمد

1. غذای گوشتی باید نسبتاً منجمد و سفت شده باشد، معمولاً بالاتر از -6 ℃، و نباید بیش از حد منجمد شود. اگر گوشت خیلی سفت است، ابتدا باید آن را ذوب کرد و گوشت نباید حاوی استخوان باشد تا به تیغه آسیب نرسد.

2. ضخامت برش های گوشت با افزودن یا کاهش واشر پشت تیغه تنظیم می شود. قبل از استفاده، لطفاً مقداری روغن پخت و پز را در شیار کشویی بریزید تا اصطکاک کاهش یابد.

3. دسته چاقو در دست راست باید به صورت عمودی به سمت بالا و پایین حرکت کند و در حین حرکت به سمت چپ (در جهت بلوک گوشت) شکسته نشود که باعث تغییر شکل چاقو می شود.

1. اگر بعد از بریدن چند صد پوند چاقو لیز خورد و نتواند گوشت را نگه دارد، به این معنی است که چاقو متوقف شده و باید آن را تیز کرد.