Запобіжні заходи при застосуванні нарізка замороженого м’яса

1. М’ясна їжа повинна бути помірно заморожена та затверділа, як правило, вище «-6 ℃», і не повинна бути заморожена. Якщо м’ясо занадто жорстке, його слід попередньо розморозити, і м’ясо не повинно містити кісток, щоб не пошкодити лезо.

2. Товщина скибочок м’яса регулюється додаванням або зменшенням прокладки за лезом. Перед використанням капніть трохи кулінарної олії в ковзаючий паз, щоб зменшити тертя.

3. Рукоятка ножа в правій руці повинна рухатися вертикально вгору-вниз, і не може бути зламана вліво (у напрямку м’ясного блоку) під час руху, що призведе до деформації ножа.

1. Якщо ніж вислизає і не може утримувати м’ясо після нарізки кількох сотень фунтів, це означає, що ніж зупинився і його потрібно заточити.