Masat paraprake në përdorimin e prerës i mishit të ngrirë

1. Ushqimi i mishit duhet të jetë mesatarisht i ngrirë dhe i ngurtësuar, përgjithësisht mbi “-6 ℃”, dhe nuk duhet të jetë i ngrirë shumë. Nëse mishi është shumë i fortë, fillimisht duhet shkrirë dhe mishi nuk duhet të përmbajë kocka për të shmangur dëmtimin e tehut.

2. Trashësia e fetave të mishit rregullohet duke shtuar ose zvogëluar guarnicionin pas tehut. Përpara përdorimit, hidhni pak vaj gatimi në brazdë rrëshqitëse për të reduktuar fërkimin.

3. Doreza e thikës në dorën e djathtë duhet të lëvizet vertikalisht lart e poshtë dhe nuk mund të thyhet majtas (në drejtim të bllokut të mishit) gjatë lëvizjes, gjë që do të shkaktojë deformimin e thikës.

1. Nëse thika rrëshqet dhe nuk mund ta mbajë mishin pas prerjes së disa qindra kilogramëve, kjo do të thotë se thika është ndalur dhe duhet mprehur.