Mjere opreza pri uporabi rezač smrznutog mesa

1. Mesna hrana mora biti umjereno zamrznuta i stvrdnuta, općenito iznad “-6 ℃”, i ne smije se previše zamrzavati. Ako je meso pretvrdo, potrebno ga je prethodno odmrznuti, a meso ne smije sadržavati kosti kako se ne bi oštetila oštrica.

2. Debljina mesnih kriški se podešava dodavanjem ili smanjivanjem brtve iza oštrice. Prije upotrebe kapnite malo ulja za kuhanje u klizni utor kako biste smanjili trenje.

3. Drška noža u desnoj ruci mora se pomicati okomito gore-dolje i ne smije se tijekom pomicanja slomiti ulijevo (u smjeru bloka mesa) što će uzrokovati deformaciju noža.

1. Ako nož sklizne i ne može držati meso nakon rezanja od nekoliko stotina funti, to znači da je nož stao i da ga treba naoštriti.