מהן הדרישות לדרגת הוואקום של פורס בקר וכבש אריזה

1. איטום אוויר מתבצע במכונת חיתוך בשר בקר וכבש. האוויר במיכל האריזה נשאב החוצה על ידי משאבת ואקום. לאחר הגעה לדרגה מסוימת של ואקום, הוא נסגר מיד, וכוס הוואקום הופכת את מיכל האריזה למצב ואקום. הראשון הוא לחמם את המיכל המלא בפורס הבקר והכבש, להוציא את האוויר ממיכל האריזה באמצעות התפשטות תרמית של האוויר והתנדפות הלחות במזון, ולאחר מכן לאטום ולקרר את מיכל האריזה ליצירת מידה מסוימת של לִשְׁאוֹב.

2. בהשוואה לשיטת החימום והפליטה, שיטת מיצוי ואיטום האוויר של פורס הבקר והכבש יכולה להפחית את זמן החימום של התכולה ולשמר טוב יותר את הצבע והניחוח של המזון. לכן, שיטת שאיבת האוויר ואיטום נמצאת בשימוש נרחב יותר, במיוחד היא מתאימה יותר לחימום מוצרים עם הולכה איטית של פליטה.