Aké sú požiadavky na stupeň vákua krájač na hovädzie a baranie mäso obal

1. Vzduchové tesnenie sa vykonáva na stroji na krájanie hovädzieho a baranieho mäsa. Vzduch v obalovej nádobe je nasávaný vákuovou pumpou. Po dosiahnutí určitého stupňa vákua sa ihneď zataví a vákuová nádoba prevedie obalovú nádobu do vákuového stavu. Prvým z nich je zahriať nádobu naplnenú krájačom na hovädzie a baranie mäso, vytlačiť vzduch z obalovej nádoby tepelnou expanziou vzduchu a odparovaním vlhkosti v potravinách a potom nádobu uzavrieť a ochladiť, aby sa vytvoril určitý stupeň vákuum.

2. V porovnaní s metódou ohrevu a odsávania môže metóda odsávania vzduchu a uzatvárania krájača na hovädzie a baranie skrátiť čas ohrevu obsahu a lepšie zachovať farbu a vôňu jedla. Preto je metóda odsávania a tesnenia vzduchu viac používaná, najmä je vhodnejšia na ohrev produktov s pomalým vedením výfukových plynov.