Cilat janë kërkesat për shkallën e vakumit të prerëse viçi dhe deleje ambalazh

1. Mbyllja me ajër kryhet në makinën e prerjes së viçit dhe deles. Ajri në enën e paketimit tërhiqet nga një pompë vakum. Pas arritjes së një shkalle të caktuar vakumi, ajo mbyllet menjëherë dhe vakumi e bën enën e paketimit një gjendje vakum. E para është të ngrohni enën e mbushur me prerësin e mishit dhe deles, të nxirrni ajrin nga ena e paketimit përmes zgjerimit termik të ajrit dhe avullimit të lagështirës në ushqim, dhe më pas mbyllni dhe ftohni enën e paketimit për të formuar një shkallë të caktuar vakum.

2. Krahasuar me metodën e ngrohjes dhe shkarkimit, metoda e nxjerrjes dhe mbylljes së ajrit të prerësit të viçit dhe deles mund të zvogëlojë kohën e ngrohjes së përmbajtjes dhe të ruajë më mirë ngjyrën dhe aromën e ushqimit. Prandaj, metoda e nxjerrjes dhe mbylljes së ajrit përdoret më gjerësisht, veçanërisht është më e përshtatshme për ngrohjen e produkteve me përçueshmëri të ngadaltë të shkarkimit.