Чему служе методе вакуумског заптивања секачи говедине и овчетине?

1. Ваздушно заптивање: на машини за резање говедине и овчетине, ваздух у контејнеру за паковање се извлачи помоћу вакуум пумпе. Након достизања одређеног степена вакуума, одмах ће бити запечаћена, а вакуумска посуда ће формирати вакуум у контејнеру за паковање.

2. Грејање издувних гасова: загревање контејнера напуњеног резачом говедине и овчетине, испуштање ваздуха из контејнера за паковање кроз термичку експанзију ваздуха и испаравање влаге у храни, а затим заптивање и хлађење да би се формирао контејнер за паковање Одређени степен вакуум. У поређењу са методом загревања и издувавања, метода испуштања ваздуха и затварања може смањити време загревања садржаја и боље сачувати боју и укус хране.

За поређење, ова два имају своје карактеристике. Обично се користе методе вакуумског заптивања за секаче говедине и овчетине. Међу њима, метода заптивке која испушта ваздух се широко користи, посебно за производе са спорим загревањем и проводљивошћу издувних гасова.