قطاعة لحم البقر والضأن شحذ الخطوات

1. ضع سكين الشحذ على سطح خشن ، على طاولة الاختبار حتى لا تتحرك أثناء الطحن.

2. قم بإسقاط كمية صغيرة من زيت التشحيم المخفف أو البارافين السائل في وسط سطح حجر الشحذ وامسحه بالتساوي لزيادة كثافة الاحتكاك.

3. قم بتثبيت مقبض السكين وحامل السكين الخاص بتقطيع اللحم البقري والضأن على سكين التقطيع بحيث تكون الشفرة للأمام ، وضعها بشكل مسطح على حجر الشحذ ، ويكون كعب السكين تقريبًا في منتصف حجر الشحذ.

4. عند الطحن ، يجب إبقاء الأصابع في الموضع الصحيح بحيث تكون القوة متساوية وسهلة الانزلاق. أمسك مقبض السكين بيدك اليمنى وقذيفة السكين بيدك اليسرى ، مع توجيه الشفرة إلى مقدمة المبراة. يتم دفع طرف السكين الموجود في الزاوية اليمنى السفلية بشكل غير مباشر للأمام إلى الزاوية اليسرى العليا من حجر الشحذ إلى كعب السكين ، ويتم قلب حافة السكين من الأعلى ؛ لا يمكن فصل حامل السكين عن الحجر عند قلبه ، وحافة السكين تواجه المبراة في هذا الوقت. حرك السكين بشكل أفقي بحيث يكون نصل كعب السكين في منتصف الطرف الأمامي لحجر الشحذ ، ثم اسحبه للخلف قطريًا. في هذا الوقت ، اقلب حافة السكين من أعلى وحرك السكين بشكل جانبي بحيث يكون سكين التقطيع في الموضع الأصلي على سطح الطحن. بهذه الطريقة ، هناك ثمانية إجراءات يجب إكمالها في كل مرة ، يجب أن يكون سكين التقطيع على اتصال كامل مع حجر الشحذ ، ومتكرر. عند الشحذ ، تضغط اليد اليمنى واليسرى بالتساوي على الشفرة بالكامل لتجنب الإمالة ولمنع الأصابع الدهنية من الانزلاق بعيدًا عن الشفرة.

5. تستمر العملية المذكورة أعلاه حتى يتم طحن الشق. بالنسبة لسكين التقطيع ذي التلف الأكبر ، يجب استخدام نوعين من أحجار الطحن. يتم طحن الشق الكبير على حجر الشحذ الخشن ، ثم يتم شحذها على حجر الشحذ الناعم. طريقة شحذ سكين الرمي للأمام لديها احتكاك أسرع وكفاءة أعلى. يستغرق شحذ سكين التقطيع الباهت حوالي 20 دقيقة. ثم يمكنك تحضير السيف.