Mal əti və qoyun əti dilimləyicisi kəskinləşdirmə addımları

1. İtiləyici bıçağını kobud səthə, sınaq dəzgahına qoyun ki, daşlama zamanı hərəkət etməsin.

2. Sürtünmə sıxlığını artırmaq üçün daş səthinin mərkəzinə az miqdarda seyreltilmiş sürtkü yağı və ya maye parafin atın və bərabər şəkildə silin.

3. Mal və qoyun əti dilimləyicisinin bıçaq sapını və bıçaq tutacağını dilimləmə bıçağına elə quraşdırın ki, bıçaq irəli olsun və onu üyüdmə daşının üzərinə düz qoyun, bıçağın dabanı isə təxminən üyüdmə daşının mərkəzində olsun.

4. Taşlama zamanı barmaqları düzgün vəziyyətdə saxlamaq lazımdır ki, qüvvə bərabər və sürüşməsi asan olsun. Bıçaq sapını sağ əlinizlə və bıçağın qabığını sol əlinizlə, bıçağı itiləyicinin qabağına baxaraq tutun. Aşağı sağ küncdəki bıçağın ucu əyri şəkildə üyüdülmüş daşın yuxarı sol küncünə bıçağın dabanına doğru irəli çəkilir və bıçağın kənarı yuxarıdan çevrilir; çevrildikdə bıçaq tutacağı daşdan ayrıla bilməz və bıçağın kənarı bu zaman itiləyiciyə baxır. Bıçağı yan tərəfə hərəkət etdirin ki, bıçaq dabanının bıçağı üyüdmə daşının ön ucunun mərkəzində olsun və sonra onu diaqonal olaraq geri çəkin. Bu zaman bıçağın kənarını yuxarıdan çevirin və bıçağı yana doğru hərəkət etdirin ki, dilimləmə bıçağı üyüdmə səthində orijinal vəziyyətdə olsun. Bu şəkildə, hər dəfə tamamlamaq üçün səkkiz hərəkət var, dilimləmə bıçağı üyütmə daşı ilə tam təmasda olmalı və təkrarlanmalıdır. İtiləşdirmə zamanı əyilməmək və yağlı barmaqların bıçaqdan sürüşməsinin qarşısını almaq üçün sol və sağ əllər bütün bıçağı bərabər şəkildə sıxır.

5. Yuxarıdakı proses çentik zəminə qədər davam edir. Daha böyük zədələnmiş dilimləmə bıçağı üçün iki növ üyüdmə daşı istifadə edilməlidir. Böyük çəngəl qaba üyüdülmə daşının üzərində üyüdülür, sonra isə incə üyüdülmə daşı üzərində itilənir. İrəli atma bıçağı itiləmə üsulu daha sürətli sürtünmə və daha yüksək effektivliyə malikdir. Darıxdırıcı dilimləmə bıçağının kəskinləşməsi təxminən 20 dəqiqə çəkir. Sonra qılınc hazırlaya bilərsiniz.