બીફ અને મટન સ્લાઈસર તીક્ષ્ણ પગલાં

1. શાર્પનિંગ છરીને ખરબચડી સપાટી પર, ટેસ્ટ બેન્ચ પર મૂકો જેથી કરીને તે ગ્રાઇન્ડીંગ દરમિયાન ખસેડશે નહીં.

2. ગ્રાઇન્ડસ્ટોન સપાટીની મધ્યમાં પાતળું લ્યુબ્રિકેટિંગ તેલ અથવા પ્રવાહી પેરાફિનની થોડી માત્રામાં મૂકો અને ઘર્ષણની ઘનતા વધારવા માટે તેને સમાનરૂપે સાફ કરો.

3. ગોમાંસ અને મટન સ્લાઇસરના છરીના હેન્ડલ અને છરી ધારકને સ્લાઇસિંગ છરી પર માઉન્ટ કરો જેથી બ્લેડ આગળ હોય, અને તેને ગ્રાઇન્ડસ્ટોન પર સપાટ મૂકો, અને છરીની એડી લગભગ ગ્રાઇન્ડસ્ટોનની મધ્યમાં હોય.

4. ગ્રાઇન્ડીંગ કરતી વખતે, આંગળીઓને યોગ્ય સ્થિતિમાં રાખવી જોઈએ જેથી કરીને બળ સમાન અને સરકવામાં સરળ હોય. તમારા જમણા હાથથી છરીના હેન્ડલને અને તમારા ડાબા હાથથી છરીના શેલને, બ્લેડને શાર્પનરની આગળની તરફ રાખો. નીચલા જમણા ખૂણામાં છરીનો છેડો ત્રાંસી રીતે ગ્રાઇન્ડસ્ટોનના ઉપરના ડાબા ખૂણે છરીની હીલ તરફ આગળ ધકેલવામાં આવે છે, અને છરીની ધાર ઉપરથી ફેરવાય છે; જ્યારે તેને ફેરવવામાં આવે ત્યારે છરી ધારકને પથ્થરથી અલગ કરી શકાતો નથી, અને આ સમયે છરીની ધાર શાર્પનરની સામે હોય છે. છરીને પાછળથી ખસેડો જેથી છરીની હીલની બ્લેડ ગ્રાઇન્ડસ્ટોનના આગળના છેડાની મધ્યમાં હોય અને પછી તેને ત્રાંસા પાછળ ખેંચો. આ સમયે, છરીની ધારને ઉપરથી ફેરવો અને છરીને બાજુની બાજુએ ખસેડો જેથી કરીને સ્લાઇસિંગ છરી ગ્રાઇન્ડીંગ સપાટી પર મૂળ સ્થિતિમાં હોય. આ રીતે, દરેક વખતે પૂર્ણ કરવા માટે આઠ ક્રિયાઓ છે, સ્લાઇસિંગ છરી ગ્રાઇન્ડસ્ટોન સાથે સંપૂર્ણ સંપર્કમાં હોવી જોઈએ, અને પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ. તીક્ષ્ણ કરતી વખતે, ડાબા અને જમણા હાથ આખી બ્લેડને સરખે ભાગે દબાવો જેથી ટિલ્ટ ન થાય અને ચીકણી આંગળીઓને બ્લેડમાંથી સરકી ન જાય.

5. ઉપરોક્ત પ્રક્રિયા જ્યાં સુધી નોચ ગ્રાઉન્ડ ન થાય ત્યાં સુધી ચાલુ રહે છે. મોટા નુકસાન સાથે સ્લાઇસિંગ છરી માટે, બે પ્રકારના ગ્રાઇન્ડસ્ટોન્સનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે. મોટી ખાંચ બરછટ ગ્રાઇન્ડસ્ટોન પર ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે, અને પછી બારીક ગ્રાઇન્ડસ્ટોન પર તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે. આગળ ફેંકવાની છરીને શાર્પ કરવાની પદ્ધતિ ઝડપી ઘર્ષણ અને ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા ધરાવે છે. નીરસ સ્લાઇસિંગ છરીને શાર્પ કરવામાં લગભગ 20 મિનિટ લાગે છે. પછી તમે તલવાર તૈયાર કરી શકો છો.