গরুর মাংস এবং মাটন স্লাইসার ধারালো পদক্ষেপ

1. ধারালো ছুরিটি একটি রুক্ষ পৃষ্ঠে, পরীক্ষার বেঞ্চে রাখুন যাতে এটি নাকালের সময় নড়াচড়া না করে।

2. গ্রিন্ডস্টোন পৃষ্ঠের কেন্দ্রে অল্প পরিমাণে পাতলা লুব্রিকেটিং তেল বা তরল প্যারাফিন ফেলে দিন এবং ঘর্ষণ ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য এটি সমানভাবে মুছুন।

3. স্লাইসিং ছুরিতে গরুর মাংস এবং মাটন স্লাইসারের ছুরির হ্যান্ডেল এবং ছুরি ধারকটি মাউন্ট করুন যাতে ব্লেডটি সামনের দিকে থাকে এবং এটি গ্রিন্ডস্টোনের উপর সমতল থাকে এবং ছুরির গোড়ালিটি গ্রিন্ডস্টোনের মাঝখানে থাকে।

4. নাকাল করার সময়, আঙ্গুলগুলিকে সঠিক অবস্থানে রাখতে হবে যাতে বল সমান এবং স্লাইড করা সহজ হয়। আপনার ডান হাত দিয়ে ছুরির হাতলটি এবং ছুরির খোলটি আপনার বাম হাতে ধরে রাখুন, ব্লেডটি শার্পনারের সামনের দিকে রাখুন। নীচের ডান কোণে ছুরির প্রান্তটি তির্যকভাবে গ্রিন্ডস্টোনের উপরের বাম কোণে ছুরির গোড়ালি পর্যন্ত ঠেলে দেওয়া হয় এবং ছুরির প্রান্তটি উপরে থেকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়; ছুরির ধারকটিকে পাথর থেকে আলাদা করা যায় না যখন এটি উল্টে যায় এবং ছুরির প্রান্তটি এই সময়ে ধারালো যন্ত্রের মুখোমুখি হয়। ছুরিটিকে পাশের দিকে সরান যাতে ছুরির গোড়ালির ফলক গ্রিন্ডস্টোনের সামনের প্রান্তের কেন্দ্রে থাকে এবং তারপরে এটিকে তির্যকভাবে পিছনে টানুন। এই সময়ে, ছুরির প্রান্তটি উপর থেকে ঘুরিয়ে দিন এবং ছুরিটিকে পাশের দিকে সরান যাতে স্লাইসিং ছুরিটি নাকাল পৃষ্ঠের মূল অবস্থানে থাকে। এইভাবে, প্রতিবার শেষ করার জন্য আটটি ক্রিয়া রয়েছে, স্লাইসিং ছুরিটি গ্রিন্ডস্টোনের সাথে সম্পূর্ণ যোগাযোগে থাকা উচিত এবং পুনরাবৃত্তি করা উচিত। তীক্ষ্ণ করার সময়, বাম এবং ডান হাত সমানভাবে পুরো ব্লেডটি টিপুন যাতে কাত না হয় এবং ব্লেড থেকে চর্বিযুক্ত আঙ্গুলগুলি সরে না যায়।

5. উপরের প্রক্রিয়াটি খাঁজ মাটি না হওয়া পর্যন্ত চলতে থাকে। বৃহত্তর ক্ষতি সহ স্লাইসিং ছুরির জন্য, দুই ধরনের গ্রিন্ডস্টোন ব্যবহার করতে হবে। বড় খাঁজটি মোটা গ্রিন্ডস্টোনের উপর মাটিতে থাকে এবং তারপর সূক্ষ্ম গ্রিন্ডস্টোনের উপর তীক্ষ্ণ করা হয়। ফরোয়ার্ড-থ্রোয়িং ছুরি ধারালো করার পদ্ধতিতে দ্রুত ঘর্ষণ এবং উচ্চতর দক্ষতা রয়েছে। একটি নিস্তেজ স্লাইসিং ছুরি ধারালো করতে প্রায় 20 মিনিট সময় লাগে৷ তারপর আপনি তলোয়ার প্রস্তুত করতে পারেন.