Porovnání přímého řezu Kráječ jehněčího a kráječ disku

1. Plátky masa nakrájené rovně řezaným kráječem na skopové maso se přirozeně rolují a jejich velikost lze libovolně upravit, zatímco kráječ kotoučového typu vyžaduje, aby je obsluha převalovala ručně a vytvořila váleček, který musí mít určitý stupeň odbornosti, což zvyšuje náklady na pracovní sílu. .

2. Rovně řezaný kráječ skopového masa má vysokou účinnost, zpracuje asi 200 kilogramů masa za hodinu a kotoučový kráječ může dosáhnout až 50-60 kilogramů a účinnost je 3-4krát vyšší než u kotoučového kráječe. Rozdíl mezi kráječem na skopové maso a typem disků je ještě větší než u běžného kráječe diskového typu.

3. Masové rolky nakrájené na rovné plátky skopového jsou úhledné a krásné, tloušťku lze libovolně upravit, tloušťku lze snadněji ovládat a rolky lze krájet velké nebo malé. .

4. Čepel rovně řezaného kráječe na skopové maso je odolná a náklady na použití jsou nízké. Rovně řezanou čepel lze běžně používat 4-5 let, zatímco kotoučový nůž lze používat pouze asi rok, nebo dokonce méně než dva nebo tři měsíce. Musí se vyměnit a cena kotoučového nože je také dražší než čepel s rovným řezem a náklady na použití jsou vyšší