Rind- und Hammelfleischschneider Schritte schärfen

1. Put the sharpening knife on a rough surface, on the test bench so that it will not move during the grinding.

2. Drop a small amount of dilute lubricating oil or liquid paraffin in the center of the grindstone surface and wipe it evenly to increase the friction density.

3. Montieren Sie den Messergriff und den Messerhalter des Rind- und Hammelschneiders so auf dem Schneidemesser, dass die Klinge nach vorne zeigt, und legen Sie es flach auf den Schleifstein, und der Messerrücken befindet sich ungefähr in der Mitte des Schleifsteins.

4. Beim Schleifen sollten die Finger in der richtigen Position gehalten werden, damit die Kraft gleichmäßig und leicht zu gleiten ist. Halten Sie den Messergriff mit der rechten Hand und die Messerschale mit der linken Hand, wobei die Klinge zur Vorderseite des Schärfers zeigt. Das Messerende in der unteren rechten Ecke wird schräg nach vorne zur oberen linken Ecke des Schleifsteins zum Messerrücken geschoben und die Messerschneide wird von oben gedreht; Der Messerhalter kann beim Umdrehen nicht vom Stein getrennt werden, und die Messerschneide zeigt zu diesem Zeitpunkt zum Schärfer. Bewegen Sie das Messer seitlich, so dass sich die Schneide des Messerrückens in der Mitte des vorderen Endes des Schleifsteins befindet, und ziehen Sie es dann diagonal zurück. Drehen Sie zu diesem Zeitpunkt die Messerschneide von oben und bewegen Sie das Messer seitlich, sodass sich das Schneidemesser in der ursprünglichen Position auf der Schleiffläche befindet. Auf diese Weise müssen jedes Mal acht Aktionen ausgeführt werden, wobei das Schneidemesser den Schleifstein vollständig berühren und wiederholt werden muss. Beim Schärfen drücken die linke und die rechte Hand gleichmäßig auf die gesamte Klinge, um ein Verkanten zu vermeiden und zu verhindern, dass fettige Finger von der Klinge abrutschen.

5. Der obige Prozess wird fortgesetzt, bis die Kerbe geschliffen ist. Für das Slicermesser mit größerem Schaden müssen zwei Arten von Schleifsteinen verwendet werden. Die große Kerbe wird auf dem groben Schleifstein geschliffen und dann auf dem feinen Schleifstein geschärft. Die nach vorne gerichtete Messerschärfmethode hat eine schnellere Reibung und eine höhere Effizienz. Es dauert etwa 20 Minuten, um ein stumpfes Schinkenmesser zu schärfen. Dann können Sie das Schwert vorbereiten.