Trancheuse boeuf et mouton étapes d’affûtage

1. Placez le couteau d’affûtage sur une surface rugueuse, sur le banc d’essai afin qu’il ne bouge pas pendant le meulage.

2. Déposez une petite quantité d’huile lubrifiante diluée ou de paraffine liquide au centre de la surface de la meule et essuyez-la uniformément pour augmenter la densité de friction.

3. Montez le manche du couteau et le porte-couteau de la trancheuse de bœuf et de mouton sur le couteau à trancher de sorte que la lame soit vers l’avant, et posez-la à plat sur la meule, et le talon du couteau est à peu près au centre de la meule.

4. Lors du broyage, les doigts doivent être maintenus dans la bonne position afin que la force soit uniforme et facile à glisser. Tenez le manche du couteau avec votre main droite et la coque du couteau avec votre main gauche, la lame faisant face à l’avant de l’aiguiseur. L’extrémité du couteau dans le coin inférieur droit est poussée obliquement vers le coin supérieur gauche de la meule jusqu’au talon du couteau, et le tranchant du couteau est tourné d’en haut; le porte-couteau ne peut pas être séparé de la pierre lorsqu’il est retourné, et le tranchant du couteau est alors face à l’affûteur. Déplacez le couteau latéralement de sorte que la lame du talon du couteau soit au centre de l’extrémité avant de la meule, puis tirez-le vers l’arrière en diagonale. À ce moment, tournez le tranchant du couteau par le haut et déplacez le couteau latéralement de manière à ce que le couteau à trancher soit dans sa position d’origine sur la surface de meulage. De cette façon, il y a huit actions à effectuer à chaque fois, le couteau à trancher doit être en plein contact avec la meule, et répété. Lors de l’affûtage, les mains gauche et droite appuient uniformément sur toute la lame pour éviter de l’incliner et pour empêcher les doigts gras de glisser de la lame.

5. Le processus ci-dessus se poursuit jusqu’à ce que l’encoche soit meulée. Pour le couteau à trancher avec des dommages plus importants, deux types de meules doivent être utilisées. La grande encoche est meulée sur la meule grossière, puis affûtée sur la meule fine. La méthode d’affûtage des couteaux à projection vers l’avant a une friction plus rapide et une efficacité plus élevée. Il faut environ 20 minutes pour aiguiser un couteau à trancher émoussé. Ensuite, vous pouvez préparer l’épée.