طريقة شحذ السكين اليدوية لتقطيع اللحوم المجمدة

ستظهر شفرة تقطيع اللحم المجمدة “غير حادة” بعد استخدامها لفترة من الوقت. في هذا الوقت ، تحتاج إلى إعادة شحذ ، لأن الشفرة تستخدم الجزء الأوسط أكثر عند تقطيع اللحم ، لذلك يجب الانتباه إلى التوازن عند شحذ السكين. ما هي طرق الشحذ اليدوي؟

1. ضع حجر التجليخ في مكان به احتكاك عالٍ ، بحيث يمنع حجر الشحذ من الانزلاق أثناء الاحتكاك ويؤثر على التأثير.

2. إذا كنت تستخدم حجر شحذ للتلميع فقط ، في بعض الأحيان يكون التلميع بطيئًا جدًا والتأثير ليس جيدًا جدًا ، لذلك يمكنك إسقاط كمية صغيرة من زيت التشحيم المخفف أو البارافين السائل ومسحها بالتساوي لزيادة الاحتكاك المعامل وتسريع الاحتكاك. سرعة.

3. عند شحذ السكين ، يجب أن تقوم آلة تقطيع اللحوم المجمدة بتثبيت المقبض وحامل السكين على آلة التقطيع بحيث تكون الشفرة للأمام ، وتضعها بشكل مسطح على سطح حجر الشحذ.

4. عند شحذ السكين ، يجب أن تحافظ الأصابع على الوضع الصحيح بحيث تكون القوة متساوية وسهلة الانزلاق. النصل يواجه مقدمة المبراة ، ويتم دفع سكين التقطيع بشكل غير مباشر للأمام من الزاوية اليمنى السفلية لحجر الشحذ إلى الزاوية اليسرى العلوية من حجر الشحذ حتى الكعب. ، ثم اقلب السكين وشحذه للخلف وللأمام وفقًا لهذه الخطوة.

5. إذا كانت هناك فجوة في الشفرة ، فاتبع العملية المذكورة أعلاه لمواصلة طحن الفجوة ، وبالنسبة لبعض شفرات تقطيع اللحوم المجمدة التالفة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوعين من أحجار الطحن للطحن. الآن سيتم طحن حجر الشحذ الخشن مع وجود فجوة كبيرة. إسقاط ، ثم شحذ النصل على حجر شحذ ناعم.

يجب أن تنتبه تقطيع اللحوم المجمدة إلى الطريقة عند شحذ السكين يدويًا. الغرض من شحذ السكين هو شحذ النصل مرة أخرى. تختلف الطريقة والتقنية من شخص لآخر ، ولكن المبدأ هو طحن جميع حواف السكين لجعل الشفرات متوازنة.