Ручной метад завострывання нажа для нарэзкі замарожанага мяса

Лязо нарэзкі замарожанага мяса будзе выглядаць «тупым» праз некаторы час. У гэты час яго трэба зноў завастрыць, таму што лязо больш выкарыстоўвае сярэднюю частку пры нарэзцы мяса, таму пры завострыванні нажа неабходна звяртаць увагу на баланс. Якія ў яго метады ручной завострывання?

1. Размесціце жорны ў месцы з высокім трэннем, каб ён мог прадухіліць слізгаценне тачыльнага каменя падчас трэння і паўплываць на эфект.

2. Калі вы проста выкарыстоўваеце тачыльны камень для паліроўкі, часам паліроўка будзе вельмі павольнай і эфект не вельмі добры, таму вы можаце капнуць на яго невялікую колькасць разведзенага змазачнага алею або вадкага парафіна і раўнамерна працерці яго, каб павялічыць трэнне каэфіцыент і паскорыць трэнне. хуткасць.

3. Пры завострыванні нажа нарэзка для замарожанага мяса павінна ўсталяваць ручку і трымальнік нажа на слайсер так, каб лязо было наперадзе, і пакласці яго плазам на паверхню жорна.

4. Пры завострыванні нажа пальцы павінны трымаць правільнае становішча, каб сіла была роўнай і лёгка слізгала. Лязо звернута да пярэдняй часткі тачылкі, а нож для нарэзкі нахільна прасоўваецца наперад ад ніжняга правага вугла тачыльнага каменя да левага верхняга вугла тачыльнага каменя да пяткі. , А затым перавярніце і завастрыце нож наперад і назад у адпаведнасці з гэтым крокам.

5. Калі на лязе ёсць зазор, выконвайце вышэйпаказаны працэс, каб працягнуць здрабненне зазору, а для яшчэ некаторых пашкоджаных лёзаў замарожанага мясарэзкі вам трэба выкарыстоўваць два віды жорных камянёў для драбнення. Цяпер буйны жорны будуць шліфавацца з вялікім зазорам. Апусціце, а затым завастрыце лязо на дробным жорным камені.

Пры ручной завострыванні нажа варта звярнуць увагу на спосаб нарэзкі замарожанага мяса. Мэта завострывання нажа – зноў завастрыць лязо. Метад і тэхніка адрозніваюцца ад чалавека да чалавека, але прынцып заключаецца ў шліфоўцы ўсіх кантаў нажа, каб ляза былі збалансаванымі.